有料試飲される際は、
他のお客様との距離を十分に保っていただくようお願いいたします。
【週末限定スペシャル有料ワイン】
開催日☆2022年・第11回3/19(土)~3/20(日)
「初登場な白と赤、シャサーニュ!&シャサーニュ!!plusブラインド!!!」
①2019年
シャサーニュ・モンラッシェ
シャンブレ 〈カロリーヌ・モレ〉
{ブルゴーニュ/白/品種シャルドネ/
小売価格¥9,500(外税)
<今回の仕入先輸入元
㈱ラックコーポレーションさん>}
◇glass(80ml)➡
1,100(外税)
¥1,210(税込)
.....ジャン・マルク・モレの娘、カロリーヌの個人ドメーヌ。カロリーヌ・モレはシャサーニュ・モンラッシェの銘醸ドメーヌ、ジャン・マルク・モレの娘であり、なおかつ、マルク・コランの息子であるピエール・イヴ・コランの奥方。ピエール・イヴとは共同で、シャサーニュ・モンラッシェにドメーヌ・ピエール・イヴ・コラン・モレを運営しているが、この度は父ジャン・マルク・モレの畑を相続。2014年ヴィンテージからカロリーヌ・モレ名義でワインを造り始めた。ラインナップも豪華で、グラン・クリュこそないものの、シャサーニュ・モンラッシェ・プルミエ・クリュのシャン・ガン、レ・ショーム、レ・カイユレを揃える。シャン・ガンは白だけでなく、赤も造っている。ピエール・イヴ・コラン・モレにもシャン・ガンとレ・カイユレがあるから、両者がどのように異なるのか気になるところ。両ドメーヌとも2014年にシャサーニュに建てられた新しい施設を利用し、夫婦共同で醸造している。.....㈱ラックコーポレーショさんより
②2019年
シャサーニュ・モンラッシェ
1級 クロ・サン・ジャン
〈ドメーヌ・フォンテーヌ・ガニャール〉
{ブルゴーニュ/赤/品種:ピノ・ノワール/
小売価格¥10,000(外税)
<今回の仕入先輸入元
㈱フィネスさん>}
◇glass(80ml)
➡¥1,200(外税) \1,320(税込)
.....1985年に設立され、当主のリシャール フォンテーヌ氏はシャサーニュ モンラッシェ村の名家であるガニャール ドラグランジュ、ブラン ガニャールを一族に持ちます。所有する畑はシャサーニュ、ポマール、ヴォルネイ村に約12haで、コクがあり力強くてトロみのある白と、色調が濃く肉厚な赤を造っています。畑の土壌は基本的には粘土石灰質ですが、区画によって様々な特徴があり、それがワインのキャラクターに個性を与えています。葡萄の木の仕立てはギュイヨ式で、1株につき6~8房に制限します。
収穫は全て手摘みで除梗は100%、醗酵前に低温浸漬を行います。アルコール醗酵は白の場合は228ℓの樫樽で、赤はコンクリートタンクで行います。温度調節には冷却パネルを使用し、白は最高15~26℃、赤は15~32℃で醗酵させます。ピジャージュ、ルモンタージュは1日2~3回でアルコール醗酵終盤はルモンタージュのみ行います。熟成は白は約12ヵ月、赤は約18ヵ月でいずれも228ℓの樫樽で行います。このドメーヌではフランス中央のCHERという地方の樫の木を自ら購入し、庭で2年間乾燥させてから樽業者に製造してもらっています。新樽率はブルゴーニュとヴィラージュが20%、1級と特級が30%になります。.....㈱フィネスさんより
③?年 フランスの赤です「自分磨きのブラインド」
◇glass(80ml)➡1,000(外税) \1,110(税込)
④?年 フランスの白です「自分磨きのブラインド」
◇glass(80ml)➡900(外税) \990(税込)
☆ヴィンテージとアペラシオン正解は、10%OFF!