さて、気を取り直して・・・

シャブリの

２大トップの

その次に来る生産者「パトリック・

　　　　ピューズ」

シャブリの２大トップと言うと、ヴァンサン・ドーヴィサとラヴノーのこのふたかたのことにです。特に、長期熟成のシャブリで、本数もそんなにないので、常に在庫がない状態でレア性の高さでも２トップと言えるのでしょうね。

で、この方は３番目・・・と言うとどうなんでしょう？？と思われるかもしれませんが、当店も今年はこれだけの本数をわけてもらえた！！と言えるような、レアさもあり。

ラヴノーのような蜜蝋でのキャップのこだわり。ま、ここまでは「こじつけじゃないんですか？？？」と半信半疑な所もありましたが・・・

はい、飲んでみたら、「おぉ～、素養の良さに、伸びやかなミネラル感、なんと言ってもそのバランスがいい！！」と納得。ヴァンサン・ドーヴィサとラヴノーの同じクラスであれば大体￥6,000～とちょっとお高めで、かつ、飲み頃がまだもう少し熟成させないと・・・

な所を考えていくと、このシャブリはいやはや、いいですね。

 2013年　シャブリ　テロワール・ド・フィエ

　～パトリック・ピウズ

試飲特価￥4,140

とってもべたですが、牡蠣にもオススメ。

で、当店は高級缶詰をご用意いたしております。こちらは水煮になっているので、ぱかっとあければ、そのまま楽しめ、そして、最大の特徴はそのスープ！！

牡蠣の旨みをギュッと閉じ込めたようなエキスたっぷりさは、料理の深みをましてくれます。

簡単なのはスープだけを炊き込みご飯に入れたり、パスタソースや、リゾットなんかにも応用できます。

 むきたてかきの水煮（宮城県産）￥800

たまにはこんな

軽やかメルロは

いかが？？？

こ「美味しいブドウを生かしたワイン造り」をモットーに減農薬製法（リュットレゾネ）で造られてワイン。ラングドックのたっぷりな日差しを浴びているのですが、この生産者の畑は内陸に位置するので、朝夕が涼しくなるおかげで、ボリューム感がありすぎない、心地良さを与えています。豊かな果実とメルロ独特のスミレやスパイスなどが入り混じった香り。ちょっとオイスターソースで炒めたような中華系などが一押しです。

 2012年　ドメーヌ・クードレ　メルロ

試飲特価￥1,755