①2020年　

シャサーニュ・モンラッシェ　ブラン

　〈ドメーヌ・フォンテーヌ・ガニャール〉

◇glass(80ml)➡

￥1,300(外税)　\1,430(税込)　

 {ブルゴーニュ/白/品種シャルドネ/小売価格￥11,000(外税)＜今回の仕入先輸入元 ㈱フィネスさん＞}

 .....1985年に設立され、当主のリシャール フォンテーヌ氏はシャサーニュ モンラッシェ村の名家であるガニャール ドラグランジュ、ブラン ガニャールを一族に持ちます。所有する畑はシャサーニュ、ポマール、ヴォルネイ村に約12haで、コクがあり力強くてトロみのある白と、色調が濃く肉厚な赤を造っています。畑の土壌は基本的には粘土石灰質ですが、区画によって様々な特徴があり、それがワインのキャラクターに個性を与えています。葡萄の木の仕立てはギュイヨ式で、1株につき6～8房に制限します。

収穫は全て手摘みで除梗は100%、醗酵前に低温浸漬を行います。アルコール醗酵は白の場合は228ℓの樫樽で、赤はコンクリートタンクで行います。温度調節には冷却パネルを使用し、白は最高15～26℃、赤は15～32℃で醗酵させます。ピジャージュ、ルモンタージュは1日2～3回でアルコール醗酵終盤はルモンタージュのみ行います。熟成は白は約12ヵ月、赤は約18ヵ月でいずれも228ℓの樫樽で行います。このドメーヌではフランス中央のCHERという地方の樫の木を自ら購入し、庭で2年間乾燥させてから樽業者に製造してもらっています。新樽率はブルゴーニュとヴィラージュが20%、1級と特級が30%になります。

....㈱フィネスさんより一部抜粋

②2018年　

エルミタージュ　ファルコネ　〈J.L.シャーヴ　セレクション〉
◇glass(80ml)➡

￥1,000(外税) 

\1,100(税込)　

{ローヌ/赤/品種:シラー/小売価格￥9,000(外税)＜今回の仕入先輸入元 ㈱フィネスさん＞}
　.....シラー種100%。名前の由来は昔の親戚の名前。樹齢10～60年でエルミタージュの丘の麓にある、小石が多い粘土質土壌の「Diognières（ディオグニエール）」はスパイシーさを、砂と石灰質が多い粘土質土壌の「Péleat（ペレア）」は繊細さを、円石土壌の「Greffieux（グレフュー）」はフレッシュさをそれぞれ表現する。白胡椒の香り、フルーティでドメーヌ物より早いうちから飲める造りになっていますが、複雑さと凝縮さもしっかりあります。.....㈱フィネスさんより抜粋