【週末限定(土・日)!

有料試飲ワイン】

開催日☆2023年・第1回1/7(土)～1/8(日)

★★★「年始は、素敵なムルソー＆ジュヴレシャンベルタン

＆今月のおすすめ」★★★

①2020年　ムルソー

〈フィリップ・シャヴィ〉　

◇glass(80ml)➡￥1,100(外税)\1,210(税込)　

 {ブルゴーニュ/白/品種:シャルドネ100%/小売価格\9,300＜今回の仕入先輸入元　㈱ミレジムさん＞}

.....2000年代に入って目覚ましい品質向上。ピュリニー・モンラッシェ村にあるドメーヌは、フィリップ・シャヴィが運営している。　父アルベールはバルクワインで有名ネゴシアンに売却していたが、1990年に引き継いだフィリップが、自家元詰めに移行した。ビオディナミに転換し、2000年代に入ってから

の品質向上は目覚ましい。新樽比率を減らし、350リットルの容量が大きめのカスクや、500リットル、600リットルのデミ・ミュイも導入している。酸化を避け、フレッシュ感を重視しているからだ。(樽の製造業者⇒フランソワ・フレール、タランソー、セガン・モローなどを混ぜ、風味の多様性を引き出している。)

純粋な果実味、ミネラル感ときれいな酸を表現⇒空気圧式の圧搾機によって得たきれいな果汁を、デブルバージュ（静置）によって澄んだ状態にし、最初はステンレスタンクで発酵。数日後に樽に移す。発酵温度は18度とほかの生産者より低く、フレッシュな果実と澄んだアロマを引き出す。バトナージュは控えめで、無理に厚みを作りださず、ワイン自体の個性を尊重している。.....㈱ミレジムさんより

②2019年　ジュヴレシャンベルタン　1級　レ・コルボー

　〈ドメーヌ・ルシアン・ボワイヨ・エ・フィス〉　

◇glass(80ml)➡￥1,400(外税)\1,540(税込)　

 {ブルゴーニュ/赤/品種:ピノ・ノワール100%/小売価格\12,000＜今回の仕入先輸入元　㈱八田さん＞}

....6世代に渡って、ブルゴーニュに畑を所有しています。もともとは栽培農家として1850年にヴォルネイに初めて畑を所有したことから始まりました。ジュヴレイ シャンベルタン村の中心に位置するこのドメーヌは、現当主であるピエールと彼の兄であるルイがドメーヌの仕事を手伝うようになってから、品質が画期的に向上しました。伝統あるボワイヨ一族の一員で、アンリ ボワイヨとジャン マルク ボワイヨは従兄弟の関係にあります。所有畑は7.11haほどで、コート・ド・ニュイ地区に4.66ha、コート・ド・ボーヌ地区に2.45haに分かれて存在しています。7つのAOCでピノ・ノワールを栽培し、各地に畑があることで様々なテロワールの畑を持つことができ、これがドメーヌの特徴にもなっています。

1級レ・コルボー➡級畑のマジ・シャンベルタンに隣接する１級畑。0.43haを所有。粘土石灰質土壌。樹齢約55年。カシスとヨードが混ざった赤い果実の香りと鮮やかできらきらとした色調を持つ。口当たりはふくよかでしっかりとしたボディ、滑らかなタンニンと肉付きの良さが際立つ。.....㈱八田さんより

③2020年　ブルゴーニュ・シャルドネ

〈ジョセフ・フェブレ〉　

◇glass(90ml)➡￥600(外税)\660(税込)　

 {ブルゴーニュ/白/品種:シャルドネ100%＜今回の仕入先輸入元　㈱ラックコーポレーションさん＞}

④2020年　ブルゴーニュ・ピノ・ノワール

〈ジョセフ・フェブレ〉　

◇glass(90ml)➡￥600(外税)\660(税込)　

 {ブルゴーニュ/赤/品種:ピノ・ノワール100%＜今回の仕入先輸入元　㈱ラックコーポレーションさん＞}